1. Banha de porco preto 260g BIO

    € 2.80

    Banha proveniente de Porco Alentejano criado em modo biológico no montado alentejano do Freixo do Meio com uma alimentação feita, sobretudo, à base de bolotas.
    Rica em Ácidos Gordos Essenciais Oléico e (Ómega 9) e Linoléico (Ómega 6). Sem qualquer aditivo.

    A banha é uma gordura natural composta em 60% por gorduras monoinsaturada e poli-insaturada compostas por ácidos gordos essenciais associados à redução do colesterol LDL (mau colesterol), à semelhança do azeite ou do óleo de abacate. No entanto, deve ser consumida com moderação - 22 gramas/dia - devido à quantidade gordura saturada (40%) que a compõe.

    A banha é resistente às altas temperaturas, não oxida e mantém as suas características químicas sem libertar componentes tóxicos para os alimentos. Fonte de antioxidantes, vitaminas A, C, D e vitaminas do complexo B.

    Ingredientes: Gordura de porco preto biológico (100%)
    Conservar refrigerado entre os 0 e os 4ºC.

    Sugestões de utilização: A banha deve ser usada com moderação na preparação dos seus cozinhados habituais, seja em salteados, assados ou refogados.

    Unidade de venda: frasco 260g

  2. caldo-de-ossos-800g-bio-img
    Novo

    Caldo de ossos 800g BIO

    € 8.50

    O Caldo de ossos Freixo do Meio elaborado de forma caseira com ossos de vitela barrosã criada ao ar livre, em modo biológico, no montado da herdade. Este produto remonta a uma tradição gastronómica ancestral, muito popular em meios rurais.

    Como o preparamos?
    O processo estende-se por três dias de acordo com as diferentes fases da preparação. Inicialmente os ossos são assados no forno, no dia seguinte cozinham-se num tacho em lume brando com cebola e alho durante oito horas.
    A água é acrescentada à medida que evapora. Concluída esta etapa, o caldo é escorrido e fica em repouso a estabilizar. 
    No último dia coa-se o líquido, faz-se a separação da gordura solificada e obtém-se um caldo proteico e enzimático!

    Assim, de um subproduto da desmancha de carne renasce, numa das sete microfábricas do Freixo do Meio, um alimento de sabor requintado, rico em colagénio e sais minerais. Atualmente, o caldo de carne é considerado um medicamento natural com propriedades anti-inflamatórias e efeitos regenerativos no organismo, especialmente .

    Dicas de utilização: Depois de reaquecido, utilizar como ingrediente base em refeições de carne e vegetais, em risottos, cozidos ou em diferentes molhos. Permite, também, elaborar um "consomé" excepcional: uma parte de caldo para duas de água sobre aipo, dourado em azeite.

    Para uma utilização prática, congele o seu caldo de carne em cubos de gelo e descongele somente a quantidade que vai precisar em cada cozinhado.

    Conservação: Depois de aberto guarde no frigorífico e consuma no prazo 2 a 4 dias. Prazo de conservação no congelador: 6 meses.

    Unidade de venda: 1 unidade

  3. Farinheira kg BIO

    € 19.00 /kg

    Enchido artesanal biológico feito com ingredientes de produção própria, curado em fumeiro de lenha. Alimento natural, sem corantes nem aditivos.

    Ingredientes: Gordura de porco preto (53%), farinha de trigo (41%), água, massa de pimentão, vinho branco, alho, sal.

    Sugestão de preparação: Grelhar, saltear ou cozer. Ideal para rechear (por exemplo: Lombo de Porco Preto assado no forno recheado com farinheira Freixo do Meio) ou servir como entrada (Ovos Mexidos com Farinheira) com os Ovos Biológicos das Galinhas Poedeiras do Egg Temple.

    Conservação: Conservar refrigerado entre 0 e 4ºC na embalagem original

    Unidade de venda: 1 unidade

    Peso Estimado: 0.150 kg

  4. Linguiça kg BIO

    € 22.00 /kg

    Produto artesanal feito com os nossos ingredientes e curado em fumeiro de lenha.
    Ingredientes: Carne de porco preto, massa de pimentão, alho, sal e água.

    Unidade de venda: 1 unidade

    Peso Estimado: 0.200 kg

  5. Paio do lombo de porco preto 100g BIO

    € 7.90

    Unidade de venda: saco 100g

  6. Paio do lombo de porco preto kg BIO - peça inteira

    € 55.00 /kg

    Unidade de venda: 1 unidade

    Peso Estimado: 0.400 kg

  7. Paio do lombo do porco preto kg BIO - meia peça

    € 55.00 /kg

    Unidade de venda: 1 unidade

    Peso Estimado: 0.200 kg

  8. Salsichas Frankfurter 6 unidades BIO

    € 7.20

    A salsicha Frankfurter foi desenvolvida na Herdade do Freixo do Meio por Maria Fuchs respeitando a ancestral tradição Austríaca de salsicharia. Esta salsicha é também comercializada no Mercado de São Bento no espaço WURST.

    Salsicha fumada e cozida, à base de vitela e porco, de produção biológica própria.

    Ingredientes: Carne de suíno (33.63%), Carne de bovino (19.22%), Agua (22.68%), Toucinho de porco preto (17.78%), Tripa de carneiro (2.21%), Fécula de batata (1.44%), Conservante - Nitrito de sódio (1.23%), Especiarias (0.58%), Raphos C* (0.58%), Sal (0.65%)
    *(Dextrose; Maltodextrina;Temperos; Estabilizador E331-Citrato de sódio; Antioxidante E300-A Ácido ascórbico)

    Sugestão de preparação: Experimente­-as no forno, grelhadas num piquenique ao ar livre, entre amigos e família...ou salteadas com cebola caramelizada e caril. Ficam uma delícia e são óptimas para partilhar!

    Modo de conservação: Conservar entre 0º e 4ºC.

    Unidade de venda: saco 6 unidades

  9. Salsichas Freixo Bio 6 unidades Bio

    € 7.20

    Deliciosa salsicha biológica feita à base de carne de vaca com especiarias, seguindo a tradição austríaca. Tratamento de cura por fumo e posterior cozedura. Ligeiramente picante.

    Ingredientes: Carne de bovino (53,65%), Agua (23,02%), Toucinho de porco preto (19,51%), Tripa de carneiro (0,73%), Conservante - Nitrito de sódio (1,25%), Especiarias mix (0,59%), Raphos C* (0,59%), Sal (0,66%)
    *(Dextrose; Maltodextrina;Temperos; Estabilizador E331-Citrato de sódio; Antioxidante E300-A Ácido ascórbico)

    Sugestão de preparação: Experimente­-as no forno, grelhadas num piquenique ao ar livre, entre amigos e família...ou salteadas com cebola caramelizada e caril. Ficam uma delícia e são óptimas para partilhar!

    Modo de conservação: Conservar entre 0º e 4ºC.

    Unidade de venda: saco de 6 unidades