Couve de folhas frisadas da família dos brócolos e da couve-flor produzida em modo biológico na agrofloresta do Freixo do Meio.

É considerada um alimento funcional pelo elevado teor em cálcio e potássio, abundância de vitaminas A e K e antioxidantes. Tem propriedades anticancerígenas e anti-inflamatórias, sendo por isso um vegetal recomendado na prevenção do stress oxidativo (envelhecimento da pele), no controlo dos níveis de diabetes e hipertensão.

Utilize as folhas e os talos cozinhados em sopas, Tempere as folhas cruas e crocantes e use em substituição da alface em sanduíches ou wraps, adicione a smoothies ou sumos verdes.
Experimente, ainda, no forno em chips - um snack rápido e saboroso.

Sugestão de receita: Retirar as folhas frisadas dos talos, rasgar em pedaços e esmagar as fibras com um pilão. Saltear em azeite e alho ou juntamente com mais vegetais.
Por cima dessa base, junte cogumelos e pedacinhos de linguiça de carne porco-preto Freixo do Meio ligeiramente grelhados. Coloque por cima um ovo escalfado BIO das galinhas poedeiras do Eggtemple.

Sugestão vegan: acompanhe a Couve Kale salteada em azeite e alho com batata doce e funcho assados no forno.