1. Perua do Montado kg Bio

    € 18.00 /kg

    Perua da genética KellyBronze criada, ao longo de seis meses, ao ar livre e em modo biológico, sem instalações cobertas, no Montado do Freixo do Meio.

    Venda à unidade com pescoço, ideal para rechear (sem cabeça e sem patas). Miudezas não incluídas, mas oferecidas a quem pretender (especificar nas observações de encomenda)

    Encomende já o seu para o Natal de 2019.

    Peso aproximado 5kg.

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    Sobre as Peruas do Montado do Freixo do Meio
    Depois de serem criadas, nos primeiros meses de vida, num espaço sub-coberto com temperatura controlada, as aves crescem lentamente e alcançam a idade adulta na paisagem alentejana. Alimentam-se da diversidade de plantas silvestres, de bolota e dos insetos disponíveis nas pastagens espontâneas, mas também de sobras de hortícolas e cereais.

    As Peruas do Montado dormem nas árvores, empoleiradas em troncos ou em estruturas de madeira com o objetivo de estimular o seu instinto de defesa e robustez. O resultado é uma carne distinta: mais escura, densa e estruturada e, por sua vez, mais saborosa…reconhecida pelos melhores Chefs.

    Este processo de criação de perus é inspirado no método de Paul Kelly, produtor britânico de um projecto geracional de perus biológicos reconhecido a nível mundial (www.kellybronze.co.uk).

    Outro dos factores de diferenciação que aprendemos com este nosso parceiro do Reino Unido foi o processo de maturação da carne que nos permite contornar os constrangimentos resultantes do abate industrial.

    A produção de perus pretos no montado da Herdade do Freixo do Meio remonta a 1996 e foi a primeira carne biológica a ser certificada em Portugal. Foi, desde então, uma carne bastante procurada pela qualidade e sabor distintos. Agora está de volta!

    Unidade de venda: 1 unidade

    Peso Estimado: 5 kg

  2. Maçã Royal Gala 1kg Bio - Frubio

    € 2.90

    Unidade de venda: 1kg

  3. Oregãos secos 20g BIO

    € 3.80

    Unidade de venda: 1 unidade

  4. Enchido vegetal de Bolota 200gr (1 Un)

    € 4.00

    Enchido 100% vegetal, biológico e sem glúten à base de bolota colhida no montado do Freixo do Meio e um toque de especiarias.

    Aromático e de utilização versátil, pode ser utilizado como alternativa ao chouriço tradicional em feijoadas vegetarianas, guisados, salteados de legumes ou cogumelos. Experimente-o, ainda, em pizzas, sopas, massas, em entradas com ovos mexidos ou servido como aperitivo

    Ingredientes: Bolota (24%), Grão de Bico (13%), Cenoura (12%), Água, Azeite, Massa de pimentão, Cebola, Coentros, Alho, Sal, Cominhos e Pimenta Branca - ingredientes de produção biológica.

    Nota: A película que envolve o enchido é de colagénio de origem animal não comestível. É atualmente a opção mais sustentável, em alternativa ao plástico. 

    Conservar em local fresco e seco. Depois de aberto, manter no frigorífico, num recipiente fechado e consumir no prazo máximo de 3 dias.

    Unidade de venda: 1 unidade

  5. Queijo Curado de Vaca Bio Quinta Anema (1 fatia)

    € 20.70 /kg

    Unidade de venda: kg

    Peso Estimado: 0.400 kg

  6. Molho de Tomate Agridoce 300gr

    € 2.90

    Unidade de venda: Frasco 300gr

  7. Hamburguer Alentejano vegetariano congelado (4 unidades) BIO

    € 4.50

    Alternativa vegetariana e sem glúten*, produzida exclusivamente com ingredientes biológicos, escolhidos de forma a garantir a melhor qualidade.

    Sugestão de preparação: Sem descongelar coloque os hambúrgueres "Alentejano Vegetariano" num tabuleiro ou travessa de forno, sob um fio de azeite. Por cima de cada um dos hambúrgueres espalhe uma colher de sopa de "Molho de Tomate Caseiro" BIO Freixo do Meio e polvilhe com orégãos.
    Leve ao forno a 180ºC, durante 20 a 25 minutos, até estarem cozinhados e ligeiramente tostados. Bom apetite!

    Se preferir cozinhar os nossos hambúrgueres numa frigideira ou grelhador de chapa, sugerimos que grelhe ou frite os hambúrgueres sem descongelar.

    Ingredientes: Grão de bico, cenoura, pimentos, azeite, farinha de bolota, batata, swelite, flocos de aveia, alho, sal, poejo, coentros e pimenta.

    *Pode conter vestígios de glúten

    Unidade de venda: saco 4 unidades

  8. Pão de Bolota 1kg BIO

    € 3.50

    Pão de bolota elaborado com farinha de trigo, migalha de bolota colhida no nosso montado e fermento vivo e natural (isco ou massa mãe/lêveda) e cozido no forno de lenha do Freixo do Meio.

    As leveduras selvagens (cultura de micro-organismos) conferem ao pão de fermentação lenta um sabor singular, tornam este alimento do quotidiano mais durável, de digestão fácil e com baixo índice glicémico, assim como aumentam o teor de bactérias benéficas no intestino.

    Ingredientes: Farinha de trigo, migalha de bolota, fermento natural, água, sal marinho artesanal.

    Unidade de venda: 1 unidade

  9. Hamburguer de Bolota congelado (4 unidades) BIO

    € 4.50

    Opção vegetariana e vegan, sem glúten* à base de bolota, produzida exclusivamente com ingredientes biológicos, escolhidos de forma a garantir a melhor qualidade.

    Hoje a bolota é reconhecida pela ciência como um superalimento pelo seu elevado valor nutricional. É um fruto rico em fibra e proteína (sem glúten), abundante em cálcio, potássio, vitamina A e com gorduras insaturadas (semelhante ao azeite – ácido oleico).

    As bolotas colhidas no montado do Freixo do Meio apresentam, ainda, importantes compostos antioxidantes que retardam o envelhecimento celular e promovem saúde e vitalidade

    Sugestão de preparação: Sem descongelar coloque os hambúrgueres de bolota num tabuleiro ou travessa de forno, sob um fio de azeite. Por cima de cada um dos hambúrgueres espalhe uma colher de sopa de "Molho de Tomate Caseiro" BIO Freixo do Meio e polvilhe com orégãos.
    Leve ao forno a 180ºC, durante 20 a 25 minutos, até estarem cozinhados e ligeiramente tostados. Bom apetite!

    Se preferir cozinhar os nossos hambúrgueres numa frigideira ou grelhador de chapa, sugerimos que grelhe ou frite os hambúrgueres sem descongelar.

    Ingredientes: Batata, farinha de bolota, farinha de grão, alho francês, cenoura, azeite, fibra de ervilha, polpa de tomate, beterraba, sal, salsa e pimenta.

    *Pode conter vestígios de glúten

    Unidade de venda: saco 4 unidades

  10. Brownie de Bolota Inteiro BIO

    € 23.80

    O fruto das quercíneas (carvalhos, azinheira e sobreiro) já teve bastante importância na dieta alimentar dos portugueses. É um alimento altamente nutritivo, proteico e rico em compostos antioxidantes. Permite-nos, após um processo de secagem tradicional, obter uma farinha fina 100% bolota vegan e isenta de glúten* que contém cerca de 10% de ácido oleico (ómega 9), uma gordura monoinsaturada também presente no azeite, fundamental para o correcto funcionamento do metabolismo humano e das funções cerebrais, regulação do colesterol e prevenção de problemas cardiovasculares.

    A partir deste ingrediente natural do montado, com baixo índice glicémico, desenvolvemos o Brownie de Bolota Biológico, uma sobremesa saudável e deliciosa para partilhar entre amigos ou em família.

    Acompanha com uma Infusão BIO de Bolota - bebida prebiótica aromática e anti-inflamatória -, criação original da Herdade do Freixo do Meio.

    Ingredientes: Açúcar (33%), Chocolate preto (22%), Margarina vegetal (20%), Ovos (15%) e Farinha de Bolota (11%)

    Forma rectangular.
    Peso aproximado: 2 kg. Serve entre 16 a 17 fatias.

    *embora a farinha de bolota seja naturalmente isenta de glúten, o bolo pode conter vestígios desta proteína.

    Unidade de venda: 1 unidade

  11. Zambujo em Conserva 320g BIO

    € 4.00

    Pequenas azeitonas amadurecidas no Outono e colhidas de zambujeiros autóctones de várias idades, em especial dos zambujeiros milenares existentes na Herdade do Freixo do Meio [oliveira-brava]. Trata-se de uma espécie silvestre originária dos bosques primários da Bacia do Mediterrâneo, naturalmente adaptada a climas secos.

    Estes frutos, embora mais pequenos e menos carnudos do que os da oliveira, são mais ricos em princípios activos comparativamente à azeitona produzida pela oliveira.

    No montado da Herdade do Freixo do Meio reconhecemos o valor ecológico destas árvores e mantemos tanto os exemplares jovens como os espontâneos de grande longevidade, tratados com particular respeito pois fazem parte da história da nossa exploração agrícola.
    Estas árvores milenares, de extrema imponência e sumptuosidade, ostentam troncos esculpidos pela natureza disponibilizando abrigo a pequenos mamíferos, insectos e aves.

    Sugestões de utilização: Uma iguaria silvestre para degustar como entrada. Inclua numa tábua de charcutaria artesanal Freixo do Meio.

    Unidade de venda: 320g

  12. Amêndoa 50g BIO Freixo

    € 2.30

    Unidade de venda: saco 50g