O vinagre de vinho elaborado na unidade de transformação de vegetais da Herdade do Freixo do Meio é feito a partir de vinho tinto de produção própria, sem adição de bactérias, leveduras ou quaisquer outros adjuvantes. Estagia e envelhece um ano em barricas de carvalho francês.

Pequenas azeitonas amadurecidas no Outono e colhidas de zambujeiros autóctones de várias idades, em especial dos zambujeiros milenares existentes na Herdade do Freixo do Meio [oliveira-brava]. Trata-se de uma espécie silvestre originária dos bosques primários da Bacia do Mediterrâneo, naturalmente adaptada a climas secos.

Estes frutos, embora mais pequenos e menos carnudos do que os da oliveira, são mais ricos em princípios activos comparativamente à azeitona produzida pela oliveira.

No montado da Herdade do Freixo do Meio reconhecemos o valor ecológico destas árvores e mantemos tanto os exemplares jovens como os espontâneos de grande longevidade, tratados com particular respeito pois fazem parte da história da nossa exploração agrícola.
Estas árvores milenares, de extrema imponência e sumptuosidade, ostentam troncos esculpidos pela natureza disponibilizando abrigo a pequenos mamíferos, insectos e aves.

Sugestões de utilização: Uma iguaria silvestre para degustar como entrada. Inclua numa tábua de charcutaria artesanal Freixo do Meio.

*Produzido à segunda e sexta-feira e disponível para entrega na terça-feira e no sábado.

Recriação das tradicionais broas doces com especiarias numa receita enriquecida com as propriedades nutricionais e antioxidantes das bolotas provenientes do nosso montado.

As nossas broas de bolota BIO são feitas à mão e cozidas no forno de lenha do monte do Freixo, isentas de corantes ou conservantes. Apresentam validade de longa duração (aprox. 15 dias), desde que conservadas em local seco e protegido da luz solar.

Ideal para saborear em pequenos-almoços ou lanches. Experimente ligeiramente torrado, com doce de tomate BIO Freixo do Meio e acompanhe com chá ou Infusão de Bolota Freixo do Meio.

Ingredientes: Farinha de trigo, Açúcar, Leite, Ovos, Banha de Porco Preto, Farinha de Bolota, Migalha de Bolota, Azeite, Fermento [natural], Erva-doce, Canela, Sal.
Peso estimado/unidade 250g

Alergénios: Glúten (Farinha de Trigo), Lactose (Leite)